食物过敏的症状是什么?

食物过敏的症状因人而异，反应因人而异。

即使是同一个人，每次的反应也可能不同——这就是控制食物过敏的困难所在。症状可以从轻微到严重。症状通常在进食后几分钟内出现，但有时也会在数小时后出现。

每一种症状都可以单独出现，也可以与其他症状合并出现。在严重的反应中，有时你会看到不同身体部位的症状组合。

轻度过敏反应的症状有:

• 发痒或流鼻涕，打喷嚏
• 口腔发痒或有刺痛感
• 有些荨麻疹，皮肤有点痒
• 轻度恶心或不适

严重过敏反应的症状，也被称为过敏反应:

• 气短，喘息，反复咳嗽
• 面色苍白、发蓝、晕眩、迷糊
• 喉咙发紧，声音嘶哑，呼吸或吞咽困难
• 胃部不适，如腹部痉挛;腹泻或呕吐
• 肿胀舌头或嘴唇肿胀
• 全身大面积的荨麻疹
• 危在旦夕的感觉

如何诊断食物过敏?

研究表明，超过一半的假定食物过敏实际上并不是过敏。这就是为什么准确的诊断是至关重要的。

委员会认证的过敏症专家在根据以下内容做出食物过敏诊断方面有特殊的培训和经验:

• 你的症状史
• 物理考试
• 过敏测试

食物过敏有哪些测试?

过敏症专家最常进行的食物过敏测试有:

• 皮肤点刺试验
• 血液测试
• 口腔食物挑战

皮肤点刺试验

将稀释后的食物提取物涂在皮肤上，然后用针划伤皮肤。如果你在针扎的地方出现了凸起的皮肤反应(称为荨麻疹)，这表明可能是过敏。如果没有反应，你不太可能对食物过敏。

皮肤点刺试验对含有稳定蛋白质的食物非常准确，包括花生、牛奶、鸡蛋、树坚果、鱼和贝类——这些都是美国最常见的食物过敏原。它们不太适合水果和蔬菜，因为它们含有分解很快的蛋白质。

血液测试

寻找IgE抗体的血液测试对识别食物过敏很有用。它们对那些有过敏史的人特别有帮助，这些人对皮肤点刺试验有严重反应的高风险;皮肤问题使皮肤刺痛不舒服或危险;或者服用了影响皮肤点刺试验结果的药物。

口腔食物挑战

你的医生可能会建议你做口腔食物刺激测试来诊断食物过敏。病人被要求非常缓慢地吃少量食物，然后逐渐吃更多的食物，以确定是否有过敏反应。

因为口腔食物挑战总是有风险的，所以应该由接受过如何进行测试的过敏专科医生进行测试，并在有测试经验的医疗机构进行测试肾上腺素，氧气，静脉输液和其他治疗潜在的严重反应。

如果操作得当，食物挑战是安全的——只有约2%的人因测试而出现过敏反应。

食物过敏会消失吗?

随着时间的推移，一些孩子会逐渐摆脱对食物的过敏，尤其是对牛奶、鸡蛋或小麦过敏的孩子。长大后不再对花生或坚果过敏是不太常见的，尽管这仍然是可能的。

现在有一个fda批准口服免疫疗法(OIT)治疗花生过敏适合4-17岁儿童观看。对于其他食物过敏原和/或年龄组，与专门研究OIT的经委员会认证的过敏专科医生交谈。

在OIT中，患者被给予他们过敏的食物。治疗开始时使用小剂量的过敏原，然后逐渐增加剂量，这样身体就能对它产生耐受性。OIT只能在医生的监督下进行。不要自己尝试。

了解更多关于花生过敏油的信息花生过敏治疗页面．

另一种花生过敏免疫疗法是花生贴片。这是一个小贴片，含有一定剂量的花生蛋白，每天涂在病人的皮肤上。该疗法旨在使皮肤中的免疫细胞脱敏。这使得身体在意外接触花生的情况下更容易接受花生。

为什么食物过敏呈上升趋势?

研究人员不确定为什么过敏率会上升，但他们正在努力寻找答案。

有一种理论认为，父母多年来一直避免引入常见的食物过敏原——比如花生或坚果——当孩子长大后摄入这些食物时，他们的免疫系统会反应过度。研究人员现在认为，在幼年时食用常见的食物过敏原可以训练免疫系统和肠道对这些食物的耐受能力。

同样，另一种被称为“卫生假说”的理论认为，世界上大部分地区的生活条件可能过于清洁，儿童没有完全接触到足够的细菌(或微生物)，这些细菌(或微生物)无法训练他们的免疫系统(包括肠道微生物群)来区分无害和有害物质，包括食物。

另一种理论认为，儿童可能没有接触到足够的维生素D(或阳光)，尤其是在生命早期。研究表明，接触维生素D可以帮助我们的免疫系统更好地调节自身，对外来物质产生健康的反应，使我们不那么容易过敏。

如何预防食物过敏反应?

唯一被证实的防止过敏反应的方法是避免你过敏的食物。

对食物过敏的人来说，总是考虑如何避免风险和防止过敏反应是很重要的。以下是一些预防不良反应的重要方法:

• 和你的医生谈谈如何避免接触你过敏的食物。
• 每次吃食物之前都要阅读标签，确保它对你的过敏是安全的。
• 当你离家在外或在餐馆就餐时，一定要小心选择食物。询问配料，包括饭菜是如何准备和供应的。
• 提前做好计划，在食物过敏的情况下安全旅行。

我怎样才能防止我的宝宝食物过敏?

2017年，美国国家过敏和传染病研究所(NIAID)推出了新的花生过敏指南，用于早期向婴儿引入含花生的食物。现在的研究告诉我们，早期食用花生有助于预防花生过敏的发生。

给患有严重湿疹、鸡蛋过敏或两者兼而有之的婴儿介绍花生

• 患有严重湿疹、鸡蛋过敏或两者兼而有之的婴儿对花生过敏的风险很高。这些婴儿应该在4-6个月大的时候吃含花生的食物，以减少婴儿对花生过敏的风险。
• 宝宝应该先去找有资质的过敏症专家做花生过敏测试。花生过敏测试将帮助专家决定花生是否可以安全引入，以及是否需要先在专家办公室进行。

给患有轻度至中度湿疹的婴儿介绍花生

• 患有轻度或中度湿疹的婴儿应该在6个月大的时候将含花生的食物引入他们的饮食中，以减少花生过敏的风险。
• 这些婴儿不需要先看专家，并且可以在家里介绍含花生的食物。

我给没有湿疹或鸡蛋过敏症状的婴儿介绍花生

• 没有任何湿疹症状或鸡蛋过敏的婴儿可以将含花生的食物与其他固体食物一起自由地引入他们的饮食中。花生可根据家庭喜好和文化习俗引进。
• 这些婴儿也不需要先看专家，可以在家里介绍含花生的食物。

向有食物过敏风险的婴儿介绍花生

• 重要提示:有食物过敏风险的孩子的父母不应该在没有事先咨询委员会认证的过敏症专家的情况下将花生引入孩子的饮食中，他们可以密切监督和监测结果。

关于早期引入其他食物过敏原(特别是鸡蛋和奶制品)的研究正在进行中。

对食物的其他反应是什么?

还有其他类型的食物反应不同于ige介导的食物过敏，可引起过敏反应。症状、诊断和治疗可能因病情而异。下面是其中的一些。

口腔过敏综合征

口腔过敏综合征(OAS)也被称为花粉食物过敏综合征。当对某些树木、草和杂草花粉过敏的人在食用与植物有关的水果和蔬菜时出现症状时，就会出现花粉过敏。通常，OAS会导致轻微的过敏症状，但在花粉季节症状可能会加重。

每三个患有季节性过敏症的人中就有一个可能会经历口腔过敏综合征。确切的数字尚不清楚，因为这种情况通常无法确诊。症状可能很轻微，很快就会消失，这使得人们不太可能去看医生进行诊断。或者父母可能不会把孩子不喜欢蔬菜和过敏反应联系起来。

FPIES

食物蛋白诱导的小肠结肠炎综合征，简称fies是一种影响婴儿和幼儿的严重食物反应，但它与食物过敏不同。

fies是一种非ige介导的对食物蛋白质的反应。症状出现在胃肠道系统。FPIES引起呕吐和脱水，在非常严重的反应中可能导致休克。

嗜酸性食管炎

嗜酸性粒细胞性食管炎(EoE)是一种慢性疾病，当称为嗜酸性粒细胞的炎症细胞数量增加，导致食道(将食物从口腔运送到胃的管道)肿胀，导致吞咽困难时，就会发生这种情况。对一些人来说，EoE可能是由食物或环境过敏原(如花粉和霉菌)引发的，但医生和研究人员并不确定是什么原因导致的。