食物过敏

在美国，食物过敏影响着3200万人，其中包括13%的儿童。当身体的免疫系统感知到食物中蛋白质的威胁，并过度反应以中和它时，就会发生这种情况。如果你有食物过敏、哮喘、湿疹或花粉过敏的家族史，你患食物过敏的风险可能更高。不应将食物过敏与食物不耐受混为一谈;食物过敏可能危及生命。最常见的食物过敏原是花生、牛奶、鸡蛋、树坚果、小麦、大豆、芝麻、鱼和贝类。

食物过敏需要警惕，尤其是儿童。幼儿需要仔细监督，因为他们可能会把任何食物或物体放进嘴里;即使是不给宠物吃的食物也可能含有过敏原，比如乳制品、小麦、大豆、花生、鸡蛋或贝类。严重过敏的孩子需要在日托、学校和朋友家制定一个应急计划。在孩子离开父母照顾的任何地方，都应该准备好药物和用药许可表、处方以及讨论住宿和护理的会议。

高达30%的湿疹患者会对某些食物产生反应，包括胃肠道不适、呼吸系统症状，如喘息、呼吸困难或过敏反应，或皮肤反应，如瘙痒、肿胀和荨麻疹。有时从病人的饮食中去除食物可以改善湿疹症状，所以与过敏专科医生合作是关键。皮肤测试、血液测试和口腔食物测试可以帮助识别食物过敏原。免疫疗法正在成为治疗某些食物过敏原的一种选择。

对食物过敏的人外出就餐时要小心。即使是喝咖啡也有可能与牛奶及其替代品交叉污染。让你的订单尽可能简单，并就你面临的风险进行沟通都是关键。外出就餐时，建议使用个人“厨师卡”，上面列出过敏原和反应的严重程度，以及在厨房保持警惕以避免交叉污染的必要性。厨师卡为员工提供了一个视觉提示，以记住信息并避免潜在的致命错误。